Baser
Nem gløgg uden ekstrakt – opskrift på ca. 1 liter
Nem gløgg uden ekstrakt: krydderier og sukker trækker direkte i vinen på gryden i 30–60 minutter. Opskrift til ca. 1 liter med hurtige genveje.
- Udgangspunkt
- Grundopskriften
- Opdateret
Nem gløgg laves ved at lade hele krydderier og sukker trække direkte i vinen på gryden ved svag varme i 30–60 minutter uden at koge. Metoden springer ekstrakten over, så det hele kan laves samme dag. Opskriften herunder giver ca. 1 liter, svarende til ca. 10 små glas à 1 dl.
Opskrift på nem gløgg
Mængderne er afledt af grundopskriften, skaleret ned til ca. 1 liter vin.
- 1 l rødvin
- 70 g rørsukker
- 1 kanelstang
- 5 hele nelliker
- 5 grønne kardemommekapsler, let knust
- 1 stjerneanis
- ca. 1 cm frisk ingefær i skiver
- skal af ½ appelsin, uden det hvide
- 50 g rosiner
- 50 g smuttede, groft hakkede mandler
- Skyl appelsinen i koldt vand, og skær skallen af uden det hvide.
- Kom vin, sukker, kanel, nelliker, kardemomme, stjerneanis, ingefær og skal i en gryde med låg.
- Varm langsomt op ved svag varme, til vinen damper. Skru ned, og lad den trække under låg i 30–60 minutter. Den må ikke koge.
- Smag undervejs. Jo længere krydderierne trækker, jo mere krydret bliver gløggen.
- Si krydderierne og skallen fra, og hæld vinen tilbage i gryden.
- Kom rosinerne i, og varm gløggen igennem, til den damper.
- Kom mandlerne i lige før servering, eller sæt dem frem for sig med en ske, hvis nogen har nøddeallergi.
Nem gløgg og ekstraktmetoden
Forskellen ligger i trækketiden. Ved ekstraktmetoden trækker krydderierne i ca. 1 døgn i en lille mængde vin, og ekstrakten blandes bagefter med mere vin. Ved den nemme metode trækker de direkte i hele vinmængden i under en time.
| Nem gløgg (denne side) | Gløgg med ekstrakt (grundopskriften) | |
|---|---|---|
| Tid | 30–60 minutters træk på gryden | Ekstrakten trækker ca. 1 døgn |
| Trin | Ét | To: dag 1 og dag 2 |
| Mængde i opskriften | ca. 1 liter | ca. 2,25 liter |
| Smag | Typisk lettere og mere præget af vinen, fordi krydderierne har trukket kortere | Typisk mere afrundet krydderi |
| Forberedelse | Alt laves samme dag | Ekstrakten kan laves og sies i forvejen |
Vil man have det længere træk, kan man lave ekstrakten dagen før, se gløggekstrakt.
Hurtige genveje
- Krydderipose eller tebold. Kom de hele krydderier i en tebold eller en lille pose af stof, så de kan tages op i ét hug, og vinen ikke skal sies.
- Færdigblandede hele krydderier. På krydderihylden findes blandinger af hele gløggkrydderier. Se efter hele krydderier frem for pulver, for stødte krydderier giver grums. Følg mængden på posen, og smag til.
- Rosiner udblødt kort. Hæld varm saft eller varm vin over rosinerne i en kop, og lad dem stå i 10–15 minutter, før de kommer i gryden.
- Smuttede mandler. Mandler, der allerede er smuttet, sparer skoldningen. Hakkes de groft, kan de komme i gryden uden mere forberedelse.
Hvad hvert krydderi bidrager med, står i krydderier til gløgg, og mandler og rosiner er beskrevet i mandler og rosiner i gløgg.
Tips til den hurtige metode
- Hold temperaturen nede. Vinen skal dampe, men ikke koge. Skru ned, så snart den begynder at bobbe. Se hvorfor gløgg ikke må koge.
- Brug låg. Låget holder på duften og på vinen.
- Vælg en enkel, frugtig rødvin. Krydderier og sukker fylder meget, se hvilken vin til gløgg.
- Rester. Gløgg, der er blevet tilovers, køles hurtigt ned, se opbevaring af gløgg.
Nem gløgg uden alkohol og med hvidvin
Vinen kan erstattes af rød druesaft eller fortyndet solbærsaft. Skær sukkeret ned til ca. 35 g pr. liter og smag til, for saft er sødere end vin. Fremgangsmåden er den samme. Flere alkoholfri opskrifter står under alkoholfri gløgg.
Metoden virker også med hvidvin. Brug da et lettere krydderi med mindre kanel og nelliker, og tilføj vanilje og citrusskal, som i hvid gløgg.